Как хранить сыр, чтобы не плесневел?

[Kirroli]

Купил хороший твёрдый сыр, а через несколько дней хранения в холодильнике на нём появляется лёгкая плесень. Пробовал заворачивать и в плёнку, и в фольгу — результат не очень. Есть ли способ, который действительно помогает сохранить сыр свежим как можно дольше?

[Ximisu]

Ключевая ошибка — хранение в герметичной полиэтиленовой упаковке. Сыр должен "дышать". Лучше всего использовать специальную пергаментную бумагу для сыра или обычную вощёную бумагу. Заверните в неё сыр, а затем положите в контейнер с неплотно прикрытой крышкой или в зип-пакет, который не запечатывается до конца. Это создаст нужный микроклимат.

[Trin]

Место в холодильнике тоже важно. Не храните сыр на дверце, где температура постоянно колеблется. Выделите для него самую тёплую зону — обычно это верхняя или средняя полка, подальше от задней стенки. Если на поверхности появилась небольшая сухая плесень (на твёрдых выдержанных сырах), её можно аккуратно срезать с запасом, а остальную часть употребить. Для мягких и свежих сыров это недопустимо.